Farinha e leite de coco

ABRINDO O COCO
Abra o coco seco e retire a água

Leve o colco sobre a chama do fogão por aproximadamente 10 minutos virando sempre com o auxílio de um pegador de massa ou um pano para que você não se queime.

O coco precisa estar bem pretinho e também precisa rachar

Com um martelo, bata o coco em toda a superfície.
No final, dê uma martelada bem forte para abrir a casca

Retire a polpa da casca

FAZENDO O LEITE DE COCO
Processe o coco por alguns segundos em um processador de alimentos até ficar como na foto abaixo (atenção: não coloque pedaços muito grandes no processador, pode estragá-lo)

Coloque o coco em uma panela com cerca de 4 xícaras de água (até a água passar um pouco do nível do coco)
Quando começar a levantar fervura formando bolhas é só desligar a panela e esperar que ela fique morna. Não precisar ferver muito tempo.

Depois que o coco já estiver morno leve-o ao liquidificador e bata por aproximadamente 3 minutos, é importante bater bem pois assim o leite de coco fica mais saboroso e também o resíduo que sobra ficará bem fininho, ideal para fazer a farinha.

Coe com um voal, separando o líquido da massa

FAZENDO A FARINHA DE COCO
Coloque este resíduo (que ficou no voal) em uma panela grande e em fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma espátula.

Quando o coco começar a mudar de cor, mantenha em fogo baixo, cuidando para não queimar, e mexendo sempre.

Todo o processo demora em média, 15 minutos

Não deixe ficar muito escura, pois irá amargar se queimar

O ponto é quando pegar a farinha com os dedos e sentir que está bem sequinha

Deixe esfriar na panela e depois guarde em um pote de vidro e guarde na geladeira, para durar mais